纖維素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，Cellulase簡稱CES) 是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。在分解纖維素時起生物催化作用，是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質(zhì)。

纖維素酶Cellulase廣泛存在于自然界生物體中。細菌、真菌、動物體內(nèi)等都能產(chǎn)生纖維素酶。一般用于生產(chǎn)的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬(Penicillium）。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應用。在進行酒精發(fā)酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質(zhì)有所提升。

Leagene纖維素酶檢測試劑盒(DNS比色法)檢測原理是用羧甲基纖維素鈉鹽(CMC)作底物，經(jīng)纖維素酶水解后生成還原糖(葡萄糖)，還原糖在堿性加熱條件下被氧化成糖酸，3,5-二硝基水楊酸(DNS)被還原為棕紅色的氨基化合物，在一定范圍內(nèi)還原糖的量與棕紅色產(chǎn)物的顏色深淺程度呈正比，在540nm處用分光光度計測定棕紅色物質(zhì)的吸光度，即可求得還原糖的含量，進而求得纖維素酶活的大小。本產(chǎn)品僅用于科研領域，不用于臨床診斷或其他用途。